Daging kicap kayu manis

1 kilo daging batang pinang. 

1/2 cawan kicap  pekat. 

3 sudu makan kicap manis.

1 sudu makan kerisik.

3 sudu makan air asam jawa.

1/2 sudu teh garam.

1 sudu teh pati ayam.

1 sudu teh gula perang.

sedikit serbuk perasa.

Bahan untuk dikisar;

10 biji bawang merah. 

5 ulas bawang putih.

1/2 inci halia.

1/2inci lengkuas.

3 batang serai.

1/2 inci kunyit hidup.

5 biji cili kering .

5 biji cili merah .

Bahan untuk menumis;

1 batang kayu manis.

5 biji bawang merah di hiris. 

3 ulas bawang putih dihiris.

suku inci halia dihiris.

1 helai daun pandan di simpul.

Cara-cara memasak;

Panaskan minyak masak  masukkan bahan tumis dan masukkan bahan kisar.

Tumis hingga pecah minyak kemudian masukkan  daging ,kicap pekat,kicap manis,kerisik.

Gaul sebati  dan masukkan air  sama paras daging  tutup sebentar. 

Bila    agak sedikit kering dan daging sudah  lembut.

 Masukkan  air asam jawa ,garam,serbuk pati ayam,serbuk perasa,gula perang. 

Kari ayam berkerisik

 1 kg ayam.

1/2 kg kentang.

5 sudu makan susu kental manis.

5 sudu makan kerisik.

Bahan untuk menumis;

5 kuntum bunga cerkih.

1 tangkai daun kari.

10 biji bawang merah.

5 ulas bawang putih.

1/2 inci halia.

3 tangkai cili merah.

3 tangkai cili hijau.

1 bungkus serbuk kari ayam.

1/2  bungkus serbuk  cili.

1/2 bungkus serbuk ketumber.

 Bahan-bahan perasa;

1/2 sudu garam.

1/2 sudu serbuk perasa.

1/2 sudu serbuk pati ayam.

1 sudu sos tiram campur sedikit air.

Cara-cara memasaknya;

Panaskan minyak  masukkan bunga cerkih,daun kari tumis hingga  harum.

Kemudian masukkan bwg merah,bwg putih,halia,cili hijau,cili merah yang  sudah dikisar.

Tumis hingga kekuningan.

Campurkan serbuk kari,serbuk cili.serbuk ketumber dengan sedikit air masukkan ke dalam tumisan.

Gaul sebati hingga pecah minyak.

Masukkan ayam dan kentang, susu kental manis campur 2 gelas air.

Masak dengan api perlahan.

Akhir sekali masukkan kerisik,garam,serbuk perasa,serbuk pati ayam dan sos tiram. 

Lempeng oat bersama chia seed

30 gm Oat dikisar.

2 biji telor.

sedikit garam.

sedikit lada hitam.

1 sudu besar chia seed.

100ml air @ 1/2 cawan air.

Bahan-bahan untuk sos;

2 sudu besar krim keju.

1 tangkai daun dill dihiris halus.

sedikit garam.

sedikit lada hitam.

Cara-cara membuat lempeng;

Masukkan oat yang sudah dikisar  ke dalam mangkuk.

kemudiankan telor ,sedikit garam sedikit lada hitam dan chia seed.

Baru masukkan air gaul sebati.

Perap 20 minit.

Lempengkan di dalam kuali.

Cara-cara membuat sos;

Gaul krim keju bersama sedikit garam dan sedikit lada hitam.

Kemudian masukkan daun dill.

Ketam bunga masak berempah ;

1 kilogram ketam bunga yang sudah dibersihkan.

Bahan-bahan yang dikisar;

10 biji bawang merah.

5 ulas bawang putih.

2 inci halia

Bahan-bahannya;

1 bungkus kecil rempah tumis.

3 sudu makan serbuk ketumber.

2 sudu makan garam masala.

sedikit air.

5 sudu makan tomato.

1sudu makan stok ayam.

1ikat daun ketumber.

1ikat daun pudina.

sedikit minyak sapi.

sedikit minyak masak

Cara - cara memasaknya;

Panas minyak sapi dan minyak masak tumis bahan kisar hingga kekuningan.

Masukkan rempah tumis,serbuk ketumber.serbuk garam masala,air.

Gaul hingga pecah minyak.

Kemudian masukkan tomato puri,stok ayam,daun ketumber,daun pudina.

Akhir sekali masukkan ketam.

Kari ayam bersama kentang

 Bahan-bahannya;

1 kg ayam.

1/2 kg kentang.

1 kotak kecil santan kara.

5 ulas bawang putih dihiris.

5 biji bawang merah dihiris.

2 inci halia dihiris.

1 batang kayu manis.

5 kuntum bunga lawang.

1 paket kecil serbuk kari.

3 tangkai daun kari.

500ml air panas.

1/2 sudu teh garam.

2 sudu teh gula.

1/2 sudu teh  serbuk perasa.

1 kiub pati  ayam.

1 sudu teh lada sulah.

Sedikit air asam jawa.  

Cara-cara memasaknya;

Panaskan minyak tumis bawang putih, kayu manis,bunga lawang hingga wangi.

Bancuh serbuk kari bersama daun kari, hirisan bawang merah dan air.

Masuk ke dalam bahan tumis gaul sebati hingga pecah minyak.

Bila sudah pecah minyak masukkan ayam gaul lagi tutup sebentar.

Bila ayam sudah separuh masak masukkan kentang yang sudah direbus.

Akhir sekali masukkan santan, air panas,garam,gula,serbuk perasa,pati ayam,lada sulah.

Dan air asam jawa.

Daging masak cili hijau muda.

1 kg daging sapi.

1/2 kg cili hijau  muda dikisar.

15 biji bawang merah dikisar.

10 biji bawang putih dikisar.

1 inci halia dikisar.

1inci lengkuas diketuk..

5 helai daun salam.

 Minyak masak untuk menumis.

1 kiub pati daging.

1 sudu teh  garam. 

 3 sudu teh gula.

1sudu teh lada hitam. 

1sudu teh lada sulah.

 Cara-cara memasaknya;

Panaskan minyak tumis bahan kisar sehingga kekuningan.

Masukkan lengkuas dan daun salam.

Masukkan daging dan gaul sehingga sebati.

Bila daging hampir masak masukkan pati daging,garam ,gula,lada hitam, lada sulah.  

Ikan bawal hitam masak lada hitam

Bahan -Bahannya;

500gm ikan bawal hitam.

50gm mentega.

3biji bawang holland.

5 ulas bawang putih.

1/2 tin susu cair.

1/2 sudu teh lada putih.

1/2 sudu teh lada hitam.

1sudu teh garam.  

3 sudu makan kicap pekat.

Cara-cara memasaknya;

Panaskan mentega tumis bawang holland dan bawang putih hingga kekuningan.

Bila sudah agak garing masukkkan susu cair ,ikan bawal hitam gaul sebati.

 Kemudian barulah masukkan lada putih ,lada hitam ,garam,kicap.

Ikan sadin masak sambal pedas

Bahan-bahan:

1 kilo ikan sadin.

4 biji bawang besar.

4 biji bawang merah kecil.

4 ulas bawang putih .

1/2 inci halia.

3 sudu besar cili kering kisar.

1 biji tomato potong dadu.

5 biji cili belah dua.

4 sudu besar cili sos. 

2 sudu besar tomato sos.

1/2 tin tomato puree.

1/2 sudu besar garam.

2 sudu besar gula.

1 sudu besar sos tiram.

2 cawan air. 

2 limau nipis untuk perap ikan.

Cara-cara menyediakannya:

Ikan dipotong kepala dan ekornya. 

Bersihkan perap sepuluh minit dengan mengunakan 2 sudu garam 2 biji limau nipis.

Sudah diperap basuh semula. 

Toskan dan  ketepikan.

Kisar semua bawang besar ,bawang kecil ,halia dan sepotong tomato.

Panaskan suku cawan minyak tumis bahan kisar  hingga wangi.

Bila sudah betul -betul  kekuningan masukkan cili kisar masak hingga pecah minyak.

Masukkan pati kiub ikan bilis ,sos tiram,tomato puree,tomato potong dan 2 cawan air. 

Kacau bagi sebati dan masukkan ikan,garam dan gula.

Masak selama 1jam dengan api perlahan.

  

kambing masak lada hitam

 Bahan-bahan:

1 kg kambing.

2 bungkus perancah  lada hitam .

1 kg bawang besar.

1/2 bungkus mentega.

1/2 bungkus cendawan centaki direndam dihiris nipis.

2 tangkai daun bawang dihiris.

Cara-cara memasaknya:

Panaskan mentega masukkan daging kambing.

Gaul -gaul sampai airnya kering dengan api perlahan.

Masukkan perencah lada hitam dan cendawan centaki gaul sebati dengan api perlahan.

Kemudian masukkan air panas mendidih 300ml.

Tutup sebentar.

Akhir sekali masukkan bawang besar  dan daun bawang.

Sedia dihidangkan.

ikan pandan berkuah

bahan-bahannya;

1 cawan santan pekat

1 sudu besar minyak masak

2 helai daun pandan

2 helai daun limau purut

1 ekor ikan bawal hitam

2 biji tomato

1 biji limau nipis

1 batang serai dihiris

bahan yang dikisar;

5 biji cili merah

6 biji bawang merah

4 biji buah keras

4 cm halia

2 cm kunyit hidup

1/2 sudu teh garam

cara memasak;

panaskan minyak masak tumis bahan kisar hingga kekuningan.

baru masukkan serai,daun limau purut,daun pandan gaul rata kemudian masukkan tomato.

tuang santan pekat masak sehingga santan pecah minyak.

bila mendidih masukkan ikan dan air limau nipis.