Lempeng oat bersama chia seed

30 gm Oat dikisar.

2 biji telor.

sedikit garam.

sedikit lada hitam.

1 sudu besar chia seed.

100ml air @ 1/2 cawan air.

Bahan-bahan untuk sos;

2 sudu besar krim keju.

1 tangkai daun dill dihiris halus.

sedikit garam.

sedikit lada hitam.

Cara-cara membuat lempeng;

Masukkan oat yang sudah dikisar  ke dalam mangkuk.

kemudiankan telor ,sedikit garam sedikit lada hitam dan chia seed.

Baru masukkan air gaul sebati.

Perap 20 minit.

Lempengkan di dalam kuali.

Cara-cara membuat sos;

Gaul krim keju bersama sedikit garam dan sedikit lada hitam.

Kemudian masukkan daun dill.

Ketam bunga masak berempah ;

1 kilogram ketam bunga yang sudah dibersihkan.

Bahan-bahan yang dikisar;

10 biji bawang merah.

5 ulas bawang putih.

2 inci halia

Bahan-bahannya;

1 bungkus kecil rempah tumis.

3 sudu makan serbuk ketumber.

2 sudu makan garam masala.

sedikit air.

5 sudu makan tomato.

1sudu makan stok ayam.

1ikat daun ketumber.

1ikat daun pudina.

sedikit minyak sapi.

sedikit minyak masak

Cara - cara memasaknya;

Panas minyak sapi dan minyak masak tumis bahan kisar hingga kekuningan.

Masukkan rempah tumis,serbuk ketumber.serbuk garam masala,air.

Gaul hingga pecah minyak.

Kemudian masukkan tomato puri,stok ayam,daun ketumber,daun pudina.

Akhir sekali masukkan ketam.

Kari ayam bersama kentang

 Bahan-bahannya;

1 kg ayam.

1/2 kg kentang.

1 kotak kecil santan kara.

5 ulas bawang putih dihiris.

5 biji bawang merah dihiris.

2 inci halia dihiris.

1 batang kayu manis.

5 kuntum bunga lawang.

1 paket kecil serbuk kari.

3 tangkai daun kari.

500ml air panas.

1/2 sudu teh garam.

2 sudu teh gula.

1/2 sudu teh  serbuk perasa.

1 kiub pati  ayam.

1 sudu teh lada sulah.

Sedikit air asam jawa.  

Cara-cara memasaknya;

Panaskan minyak tumis bawang putih, kayu manis,bunga lawang hingga wangi.

Bancuh serbuk kari bersama daun kari, hirisan bawang merah dan air.

Masuk ke dalam bahan tumis gaul sebati hingga pecah minyak.

Bila sudah pecah minyak masukkan ayam gaul lagi tutup sebentar.

Bila ayam sudah separuh masak masukkan kentang yang sudah direbus.

Akhir sekali masukkan santan, air panas,garam,gula,serbuk perasa,pati ayam,lada sulah.

Dan air asam jawa.

Daging masak cili hijau muda.

1 kg daging sapi.

1/2 kg cili hijau  muda dikisar.

15 biji bawang merah dikisar.

10 biji bawang putih dikisar.

1 inci halia dikisar.

1inci lengkuas diketuk..

5 helai daun salam.

 Minyak masak untuk menumis.

1 kiub pati daging.

1 sudu teh  garam. 

 3 sudu teh gula.

1sudu teh lada hitam. 

1sudu teh lada sulah.

 Cara-cara memasaknya;

Panaskan minyak tumis bahan kisar sehingga kekuningan.

Masukkan lengkuas dan daun salam.

Masukkan daging dan gaul sehingga sebati.

Bila daging hampir masak masukkan pati daging,garam ,gula,lada hitam, lada sulah.  

Ikan bawal hitam masak lada hitam

Bahan -Bahannya;

500gm ikan bawal hitam.

50gm mentega.

3biji bawang holland.

5 ulas bawang putih.

1/2 tin susu cair.

1/2 sudu teh lada putih.

1/2 sudu teh lada hitam.

1sudu teh garam.  

3 sudu makan kicap pekat.

Cara-cara memasaknya;

Panaskan mentega tumis bawang holland dan bawang putih hingga kekuningan.

Bila sudah agak garing masukkkan susu cair ,ikan bawal hitam gaul sebati.

 Kemudian barulah masukkan lada putih ,lada hitam ,garam,kicap.

Ikan sadin masak sambal pedas

Bahan-bahan:

1 kilo ikan sadin.

4 biji bawang besar.

4 biji bawang merah kecil.

4 ulas bawang putih .

1/2 inci halia.

3 sudu besar cili kering kisar.

1 biji tomato potong dadu.

5 biji cili belah dua.

4 sudu besar cili sos. 

2 sudu besar tomato sos.

1/2 tin tomato puree.

1/2 sudu besar garam.

2 sudu besar gula.

1 sudu besar sos tiram.

2 cawan air. 

2 limau nipis untuk perap ikan.

Cara-cara menyediakannya:

Ikan dipotong kepala dan ekornya. 

Bersihkan perap sepuluh minit dengan mengunakan 2 sudu garam 2 biji limau nipis.

Sudah diperap basuh semula. 

Toskan dan  ketepikan.

Kisar semua bawang besar ,bawang kecil ,halia dan sepotong tomato.

Panaskan suku cawan minyak tumis bahan kisar  hingga wangi.

Bila sudah betul -betul  kekuningan masukkan cili kisar masak hingga pecah minyak.

Masukkan pati kiub ikan bilis ,sos tiram,tomato puree,tomato potong dan 2 cawan air. 

Kacau bagi sebati dan masukkan ikan,garam dan gula.

Masak selama 1jam dengan api perlahan.

  

kambing masak lada hitam

 Bahan-bahan:

1 kg kambing.

2 bungkus perancah  lada hitam .

1 kg bawang besar.

1/2 bungkus mentega.

1/2 bungkus cendawan centaki direndam dihiris nipis.

2 tangkai daun bawang dihiris.

Cara-cara memasaknya:

Panaskan mentega masukkan daging kambing.

Gaul -gaul sampai airnya kering dengan api perlahan.

Masukkan perencah lada hitam dan cendawan centaki gaul sebati dengan api perlahan.

Kemudian masukkan air panas mendidih 300ml.

Tutup sebentar.

Akhir sekali masukkan bawang besar  dan daun bawang.

Sedia dihidangkan.

ikan pandan berkuah

bahan-bahannya;

1 cawan santan pekat

1 sudu besar minyak masak

2 helai daun pandan

2 helai daun limau purut

1 ekor ikan bawal hitam

2 biji tomato

1 biji limau nipis

1 batang serai dihiris

bahan yang dikisar;

5 biji cili merah

6 biji bawang merah

4 biji buah keras

4 cm halia

2 cm kunyit hidup

1/2 sudu teh garam

cara memasak;

panaskan minyak masak tumis bahan kisar hingga kekuningan.

baru masukkan serai,daun limau purut,daun pandan gaul rata kemudian masukkan tomato.

tuang santan pekat masak sehingga santan pecah minyak.

bila mendidih masukkan ikan dan air limau nipis.

KARI IKAN JENAHAK

1 ekor ikan jenahak

Bahan-bahan yang dikisar;

10 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1 inci halia

5 tangkai cili kering

5 tangkai daun kari

1 sudu teh serbuk cili

1sudu teh serbuk kunyit

1 sudu besar serbuk kari

1 sudu besar serbuk ketumber

2 keping asam gelugur direndam dalam air

1 sudu teh garam

1 mangkuk kecik santan pekat

5 biji buah tomato ceri

5 biji bendi 

sedikit minyak untuk menumis

Hiasan: 

Daun ketumber cincang

Cara-cara membuatnya:

Panaskan belanga masukkan sedikit minyak tumis bahan kisar daun kari serbuk cili serbuk kunyit serbuk kari serbuk ketumber  gaul sehingga naik bau baru masukkan air rendaman asam gelugur.

Bila sebati masukkan ikan jenahak asam gelugur dan tambah kan air biar mendidih sebentar masukkan tomato ceri dan bendi akhir sekali masukkan santan dan garam. 

ACAR KULIT LIMAU KASTURI

20 biji limau kasturi
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cerkih
1/2 cawan gula
1/2 cawan jus limau kasturi
3 sudu besar cuka

Bahan-bahan yang dikisar

10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
5 biji buah keras
2 inci kunyit hidup
5 biji cili padi
5biji cili kering
1 inci halia

Cara-cara membuatnya ;

Kulit limau kasturi dikikis dan dicuci  kemudian diperah airnya.
Selepas di perah airnya rendam dengan air bercampur garam.Toskan.
Kukus 20 minit sudah masak keluarkan dan sejukkan..
Masukkan dalam balang kaca.

Panas kan minyak masak tumis bahan kisar hingga benar- benar masak.
Baru masukkan air limau kasturi dan juga gula gaul hingga sebati.
Akhir sekali masukkan cuka.Sejukkan tuang dalam balang kaca yang berisi kulit limau tadi.